Le producteur

Le producteur
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Alain Degrave

Entreprise : Alain Degrave
Production : Huîtres
Adresse : Lanton (33138)

Description

Le loup est solitaire.. Alain Degrave pourrait être ce loup solitaire. Très tôt, il sait qu’il orientera son activité ostréicole vers une production mesurée et axée sur la qualité. Il aime être seul dans son travail, sur sa barge et dans ses parcs à huîtres étendus sur un peu plus d’un hectare. « C’est suffisant pour vivre. Et pour me permettre d’être plus rigoureux, plus attentif à la qualité et l’excellence de ma production.

La rencontre

Lorsque j’ai choisi, après mes diplômes, de me diriger vers l’ostréiculture, je savais que je ne deviendrais pas un producteur industriel ». Un choix de vie et de travail raisonnable et raisonné, à son image : solide, tranquille, la tête sur les épaules, réservé et accueillant. Ses huîtres, creuses bien sûr, sont principalement recherchées par les particuliers et encore plus particulièrement à la saison de Noël, mais pas seulement, puisqu’il fournit plusieurs Comités d’entreprises avec une production avoisinant les 12 tonnes, belle quantité pour un loup solitaire.

Alain Degrave est issu d’une famille où le rapport à la mer est vital. Ses parents sont encore présents sur l’exploitation pour donner un coup de main de temps en temps et son choix de devenir ostréiculteur n’est pas étranger aux gênes paternels et maternels, déjà engagés dans ce métier.

Solitaire et réservé, depuis 10 ans il mène sa barque sur le bassin et pose l’ancre la moitié de son temps au Port de Cassy, à Lanton, où vous le retrouverez aux tâches de nettoyage et de sélection des huîtres et de préparation des poches, mais aussi pour la vente de ses bourriches et paniers ostréicoles… accompagnés d’un zeste de citron. Il vous conseillera alors sur telle ou telle qualité d’huître, vous les fera déguster. Et si vous êtes patients, si vous savez rester à l’affut d’un sourire, d’une bonne attention (et il n’en manque pas), vous pourrez entendre et écouter sa passion, la douce et tranquille solitude du loup (de mer) heureux de travailler et de produire des huîtres de qualité. A ouvrir, et à déguster avec délectation.

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